明蝦銀絲煲

• 【材　料】
• 明蝦 5隻
• 冬粉 250g
• 五花肉 4片
• 蒜仁 20g
• 薑片 5片
• 蔥段 40g
• 芹菜段 40g
• 香菜葉 少許
• 米酒 2大匙

• 【調 味 料】
• 麻油 1大匙
• 奶油 1茶匙
• 蒜末 10g
• 薑末 10g
• 黑胡椒粉 1/4茶匙
• 白胡椒粉 1/4茶匙
• 蠔油 1大匙
• 醬油 1茶匙
• 糖 1茶匙
• 花椒 少許
• 水 200cc

• 【做　法】
• 1.將麻油、奶油置於鍋內開大火，把蒜末、薑末爆香；改開小火，並將其餘之調味料悉數放入鍋中，燒開約2分鐘後備用。
  
• 2.將明蝦先剪淨鬚足，取出泥腸洗淨，備用。
  
• 3.將泡水後的冬粉以剪刀剪成小段備用。
  
• 4.砂鍋內以五花肉片墊底，再放薑片、蒜仁、芹菜段、蔥段等材料；再依順序放入冬粉、明蝦、最後再淋上作法1完成的材料，把砂鍋蓋蓋好，以大火煮滾。
  
• 5.滾熟之後改小火燒約4分鐘，再將蓋子移開，將明蝦翻面後加入香菜葉並淋上米酒，再將蓋子蓋上，燜約1分鐘即可。