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食譜:明蝦銀絲煲

  • 【做 法】
  • 1.將麻油、奶油置於鍋內開大火,把蒜末、薑末爆香;改開小火,並將其餘之調味料悉數放入鍋中,燒開約2分鐘後備用。
  • 2.將明蝦先剪淨鬚足,取出泥腸洗淨,備用。
  • 3.將泡水後的冬粉以剪刀剪成小段備用。
  • 4.砂鍋內以五花肉片墊底,再放薑片、蒜仁、芹菜段、蔥段等材料;再依順序放入冬粉、明蝦、最後再淋上作法1完成的材料,把砂鍋蓋蓋好,以大火煮滾。
  • 5.滾熟之後改小火燒約4分鐘,再將蓋子移開,將明蝦翻面後加入香菜葉並淋上米酒,再將蓋子蓋上,燜約1分鐘即可。
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