南屏山珍球

• 【材　料】
• A.草蝦仁 4尾
• 鹽 3公克
• 胡椒粉 少許
• B.調味花枝漿 235兩
• 山藥丁 188兩
• 青花菜 9小朵

• 【調 味 料】
• 鹽 1/4茶匙
• 砂糖 1/2茶匙
• 水 188兩
• 香油 少許
• 太白粉 少許

• 【做　法】
• 1.草蝦仁洗淨挑去腸泥後與鹽、胡椒粉一起稍加醃漬？分鐘備用。
  
• 2.山藥丁、青花菜分別以滾水汆燙1分鐘，撈起瀝乾備用。
  
• 3.調味花枝漿分成均等的4等份後，先以手部虎口捏成圓球狀，再將作法1的草蝦仁包入，外層再沾裹上作法2的山藥丁，再放入蒸鍋中以大火蒸約5分鐘即取出，與作法2的青花菜一起擺盤。
  
• 4.將所有的調味料全部放入鍋中煮至變糊狀時，澆淋在作法3的成品上即可。