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食譜:南屏山珍球

  • 【做 法】
  • 1.草蝦仁洗淨挑去腸泥後與鹽、胡椒粉一起稍加醃漬?分鐘備用。
  • 2.山藥丁、青花菜分別以滾水汆燙1分鐘,撈起瀝乾備用。
  • 3.調味花枝漿分成均等的4等份後,先以手部虎口捏成圓球狀,再將作法1的草蝦仁包入,外層再沾裹上作法2的山藥丁,再放入蒸鍋中以大火蒸約5分鐘即取出,與作法2的青花菜一起擺盤。
  • 4.將所有的調味料全部放入鍋中煮至變糊狀時,澆淋在作法3的成品上即可。
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