海洋珍珠堡

• 【材　料】
• A.鮮蝦 100公克
• 花枝 100公克
• 洋蔥 50公克
• B.低筋麵粉 30公克
• 水 30公克
• 蛋 1顆
• C.熟米飯 160公克
• 美生菜 1片

• 【調 味 料】
• 醬油 25公克
• 味醂 25公克
• 米酒 28公克

• 【做　法】
• 1.鮮蝦挑去腸泥，剝去頭及外殼後備用。.花枝及洋蔥切粗丁狀備用。
  
• 2.水與蛋拌勻後，加入適量低筋麵粉，揉拌成麵衣備用。
  
• 3.將所有調味料拌勻，放入鍋中以小火煮開至濃稠狀後熄火，即為照燒醬，備用。
  
• 4.作法1的鮮蝦以少許的低筋麵粉充分拌勻，加入作法3的麵衣再次攪拌，利用圓湯杓舀出份量等份的圓餅形狀，放入燒熱約180℃的油鍋中炸至表皮金黃酥脆，起鍋瀝乾油脂。
  
• 5.將白飯稍微搗杵至有點黏性後，雙手沾上少許的奶油並將白飯整成2個份量均等的圓扁飯糰。平底鍋燒熱，利用紙巾塗上薄薄一層奶油並放入飯糰煎至雙面稍微上色，起鍋即為珍珠飯糰。
  
• 6.在其中一個珍珠飯糰依序舖上美生菜、作法5的蝦餅，淋上作法4的照燒醬，撒上少許的黑胡椒，最後再蓋上另一個珍珠飯糰即可。