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食譜:海洋珍珠堡

  • 【做 法】
  • 1.鮮蝦挑去腸泥,剝去頭及外殼後備用。.花枝及洋蔥切粗丁狀備用。
  • 2.水與蛋拌勻後,加入適量低筋麵粉,揉拌成麵衣備用。
  • 3.將所有調味料拌勻,放入鍋中以小火煮開至濃稠狀後熄火,即為照燒醬,備用。
  • 4.作法1的鮮蝦以少許的低筋麵粉充分拌勻,加入作法3的麵衣再次攪拌,利用圓湯杓舀出份量等份的圓餅形狀,放入燒熱約180℃的油鍋中炸至表皮金黃酥脆,起鍋瀝乾油脂。
  • 5.將白飯稍微搗杵至有點黏性後,雙手沾上少許的奶油並將白飯整成2個份量均等的圓扁飯糰。平底鍋燒熱,利用紙巾塗上薄薄一層奶油並放入飯糰煎至雙面稍微上色,起鍋即為珍珠飯糰。
  • 6.在其中一個珍珠飯糰依序舖上美生菜、作法5的蝦餅,淋上作法4的照燒醬,撒上少許的黑胡椒,最後再蓋上另一個珍珠飯糰即可。
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