上湯龍蝦球

• 【材　料】
• 龍蝦 350公克

• 【調 味 料】
• 牛油 20公克
• 龍蝦粉 15公克
• 糖 15公克
• 雞湯 40公克

• 【做　法】
• 1.將活龍蝦對半切開，取出龍蝦肉後，切成球形備用。
  
• 2.熱鍋，放入可蓋過龍蝦的油量，燒熱至70℃時，放入作法１的龍蝦球，炸約20秒，至5分熟時取出。
  
• 3.將作法２的龍蝦肉球與所有的調味料拌勻，再以小中火燜煮至熟即可。