黃金大明蝦

• 【材　料】
• 帶殼大明蝦 1隻
• 熟蛋黃 50公克

• 【調 味 料】
• 水 30公克
• 糖 15公克
• 雞粉 8公克

• 【做　法】
• 1.帶殼大明蝦對切開背，挑去腸泥後洗淨，再以滾水略微汆燙，使蝦肉緊實即撈起。
  
• 2.熱油鍋至120℃，將作法1的材料放入，以中大火炸約1分鐘，至9分熟備用。
  
• 3.熟蛋黃切碎後，再與所有的調味料一起放入炒鍋內拌炒均勻，最後放入已炸好的明蝦拌炒入味即可。