蠔醬爆花蟹

• 【材　料】
• 花蟹 1隻
• 蔥 2根
• 辣椒 2根
• 薑 10公克

• 【調 味 料】
• A.太白粉 2大匙
• B.蠔醬 2大匙
• 料理米酒 1大匙
• 水 2大匙

• 【做　法】
• 1.將螃蟹洗淨後去除鰓即內臟後切成小塊，蔥切成小段狀、辣椒切成細碎狀、薑切絲，備用。
  
• 2.取鍋加熱後加入沙拉油熱至約180℃，在蟹肉上灑上一些乾太白粉，不需全部沾滿。放入熱好的油鍋中炸約2分鐘至表面酥脆即可起鍋。
  
• 3.另取鍋燒熱後加入少許沙拉油，轉小火爆香作法1的蔥、薑、辣椒，再放入蟹肉塊，並加入所有調味料B，並轉中火翻炒至水分略乾即可。