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食譜:蠔醬爆花蟹

  • 【做 法】
  • 1.將螃蟹洗淨後去除鰓即內臟後切成小塊,蔥切成小段狀、辣椒切成細碎狀、薑切絲,備用。
  • 2.取鍋加熱後加入沙拉油熱至約180℃,在蟹肉上灑上一些乾太白粉,不需全部沾滿。放入熱好的油鍋中炸約2分鐘至表面酥脆即可起鍋。
  • 3.另取鍋燒熱後加入少許沙拉油,轉小火爆香作法1的蔥、薑、辣椒,再放入蟹肉塊,並加入所有調味料B,並轉中火翻炒至水分略乾即可。
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