清蒸螃蟹、沙蝦

• 【材　料】
• 螃蟹 2隻約1斤
• 沙蝦 1/2斤
• 清蒸螃蟹、沙蝦沾醬 適量

• 【做　法】
• (1)螃蟹，沙蝦分別清洗瀝乾備用。螃蟹用刷子先將外殼刷乾淨後，再用剪刀，剪下腹部凸出部位，再打開螃蟹蓋，清洗乾淨後放入盤中備用。
• (2)將蒸籠備好，放入水煮沸，再放入已處理過的螃蟹，加蓋，用大火蒸約12～15分鐘，熄火立即夾出離開蒸氣，擺入盤中。
• (3)沙蝦排入盤子中，用大火蒸5～8分鐘，夾起離火即可上桌。
• (4)把沾醬放到小碗中一同上桌，食用時沾取即可。

• 【備　註】
• 螃蟹及沙蝦大小會影響蒸煮的時間，所以如果體積較大，時間可以稍微加長，蒸煮過程中不可打開鍋蓋，以免肉質口感變差。