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食譜:清蒸螃蟹、沙蝦

  • 【做 法】
  • (1)螃蟹,沙蝦分別清洗瀝乾備用。螃蟹用刷子先將外殼刷乾淨後,再用剪刀,剪下腹部凸出部位,再打開螃蟹蓋,清洗乾淨後放入盤中備用。
  • (2)將蒸籠備好,放入水煮沸,再放入已處理過的螃蟹,加蓋,用大火蒸約12∼15分鐘,熄火立即夾出離開蒸氣,擺入盤中。
  • (3)沙蝦排入盤子中,用大火蒸5∼8分鐘,夾起離火即可上桌。
  • (4)把沾醬放到小碗中一同上桌,食用時沾取即可。
  • 【備 註】
  • 螃蟹及沙蝦大小會影響蒸煮的時間,所以如果體積較大,時間可以稍微加長,蒸煮過程中不可打開鍋蓋,以免肉質口感變差。
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