蔥爆蝦

• 【材　料】
• 鮮蝦 300g
• 青蔥 50g
• 蒜末 10g
• 辣椒末 10g
• 薑末 5g

• 【調 味 料】
• 米酒 1大匙
• 鹽 少許
• 糖 1/4小匙
• 醬油 1大匙
• 烏醋 1小匙
• 香油 少許

• 【做　法】
• 1.鮮蝦洗淨後去鬚、頭和尖刺，再去腸泥備用。
  
• 2.青蔥洗淨切段備用。
  
• 3.熱鍋放入2大匙油，放入蔥白、辣椒末、蒜末和薑末爆香，再放入作法1的鮮蝦快炒約2分鐘至熟。
  
• 4.作法3鍋內加入調味料及蔥尾部分拌炒至勻即可。