脆玉明蝦鬆

• 【材　料】
• 明蝦 50公克
• 甜椒 25公克
• 甜豆 25公克
• 荸齊 25公克
• 西生菜 5公克

• 【調 味 料】
• 鹽 3公克
• 橄欖油 5公克
• 薄鹽醬油 5公克
• 香油 5公克
• 白胡椒 3公克

• 【做　法】
• 1.明蝦撥殼後，去腸泥、切丁；甜椒和荸齊洗淨、切丁；甜豆把去豆莢打開、取出豆子。
  
• 2.作法1的明蝦丁、甜椒丁、荸齊丁、甜豆一起放入滾水中汆燙熟後取出、置於碗中備用。2.將西生菜葉片洗淨置於盤中備用。
  
• 3.將作法2的食材和所有調味料材料一起拌勻後，放在作法2的西生菜葉上即可享用。