棺材板(2)

• 【材　料】
• 厚片土司 1大片
• 魷魚肉 15公克
• 胡蘿蔔 10公克
• 洋蔥 20公克
• 蝦仁 20公克
• 青豆仁 10公克

• 【調 味 料】
• 無鹽奶油 1茶匙
• 低筋麵粉 1/2茶匙
• 高湯 120㏄
• 鹽 1/6茶匙
• 雞精粉 1/6茶匙
• 鮮奶 1大匙

• 【做　法】
• 1.先將厚片土司去邊；取鍋，倒入約半鍋份量的油燒熱至約120℃後，再將作法1的土司片放入鍋中炸至表面呈金黃酥脆後，先撈起瀝油，再於土司側邊1/4處橫剖切開，拿起薄的一面為上蓋，較厚的一邊將中間稍作挖空後備用。
  
• 2.將魷魚、胡蘿蔔、洋蔥洗淨切丁備用。
  
• 3.將作法2的魷魚、胡蘿蔔和蝦仁、青豆仁放入滾水中汆燙約30秒後撈起瀝乾備用。
  
• 4.另取鍋，放入奶油，加入麵粉用小火略炒至香氣釋出後加入作法2的洋蔥翻炒兩下後加入高湯及作法3的魷魚、蝦仁、胡蘿蔔、青豆仁及所有調味料，煮約1分鐘至湯汁濃稠後熄火。
  
• 5.將作法4盛入作法1挖空的土司中再蓋上蓋子即可。