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食譜:棺材板(2)

  • 【做 法】
  • 1.先將厚片土司去邊;取鍋,倒入約半鍋份量的油燒熱至約120℃後,再將作法1的土司片放入鍋中炸至表面呈金黃酥脆後,先撈起瀝油,再於土司側邊1/4處橫剖切開,拿起薄的一面為上蓋,較厚的一邊將中間稍作挖空後備用。
  • 2.將魷魚、胡蘿蔔、洋蔥洗淨切丁備用。
  • 3.將作法2的魷魚、胡蘿蔔和蝦仁、青豆仁放入滾水中汆燙約30秒後撈起瀝乾備用。
  • 4.另取鍋,放入奶油,加入麵粉用小火略炒至香氣釋出後加入作法2的洋蔥翻炒兩下後加入高湯及作法3的魷魚、蝦仁、胡蘿蔔、青豆仁及所有調味料,煮約1分鐘至湯汁濃稠後熄火。
  • 5.將作法4盛入作法1挖空的土司中再蓋上蓋子即可。
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