醉蝦(2)

• 【材　料】
• 鮮蝦 300公克
• 川芎 1片
• 蔘鬚 1支
• 枸杞 10公克
• 蔥段 10公克
• 薑片 3片

• 【調 味 料】
• 鹽 1/4小匙
• 紹興酒 2杯

• 【做　法】
• 1.鮮蝦剪除頭部尖刺與蝦鬚，去腸泥備用。
  
• 2.取一鍋，放入川芎、蔘鬚、枸杞，加入2杯水，煮約5分鐘再倒入紹興酒，煮約2分鐘，熄火再加入鹽調味待涼備用。
  
• 3.再取一鍋，放入半鍋水，加入蔥段、薑片煮沸，放入作法1的鮮蝦汆燙至顏色變紅撈出。
  
• 4.將作法3的鮮蝦加入作法2中，再倒入保鮮盒冰涼，待食用時取出即可。