苦瓜拌鳳蝦

• 【材　料】
• 苦瓜 150公克
• 鮮蝦 300公克
• 蒜末 10公克

• 【調 味 料】
• 蠔油 1大匙
• 醬油膏 2大匙
• 蕃茄醬 1/2大匙
• 檸檬汁 1大匙
• 開水 1大匙
• 糖 1/2大匙

• 【做　法】
• 1.鮮蝦洗淨去腸泥備用；苦瓜去籽、切片，放入冰水中浸泡約30分鐘，取出瀝乾，備用。
  
• 2.將作法1的鮮蝦放入沸水中燙至顏色變紅後撈出待涼，去頭、外殼，留尾部備用。
  
• 3.將所有調味料連同蒜末，全部攪拌均勻後備用。
  
• 4.作法1的苦瓜、作法2的鮮蝦盛入盤中，淋上作法3的調味料即可。