蕃茄蝦球

• 【材　料】
• 蝦仁 200公克
• 蕃茄 1個
• 黃椒 30公克
• 青椒 30公克
• 蒜末 5公克
• 薑末 5公克

• 【調 味 料】
• 鹽 1/4小匙
• 雞粉 1/4小匙
• 糖 1小匙
• 梅醋 1小匙
• 蕃茄醬 1/2小匙
• 香油 1小匙

• 【醃　 料】
• 蔥段 10公克
• 薑 3片
• 米酒 1/2大匙
• 鹽 1/4小匙
• 太白粉 少許

• 【做　法】
• 1.蝦仁背部畫刀去腸泥後洗淨，以紙巾擦乾備用。
  
• 2.作法1的蝦仁加入蔥段、薑片、米酒、鹽、太白粉拌勻後醃10分鐘備用。
  
• 3.蕃茄、黃椒、青椒、洗淨、去皮、去籽切丁備用。
  
• 4.作法3的黃椒丁、青椒丁放入沸水中汆燙一下撈出，浸泡冰水，再將作法2的蝦仁汆燙約1分鐘後，撈出放入冰水中，冰涼後，取出瀝乾備用。
  
• 5.所有調味料攪拌均勻後，放入蒜末、薑末、作法4的蝦仁、作法2的蕃茄丁、作法4的黃椒丁、青椒丁拌勻即可。