泰式蝦仁羹

• 【材　料】
• 蝦仁羹 適量
• 紅蕃茄 1個
• 金針菇 20公克
• 筍絲 50公克
• 黑木耳絲 30公克
• 高湯 2000㏄
• 香菜葉 少許

• 【調 味 料】
• A.檸檬汁 2大匙
• 泰式辣椒膏 1大匙
• 鹽 1/2小匙
• 白砂糖 1小匙
• 魚露 1/2小匙
• B.太白粉 50公克
• 水 75㏄

• 【做　法】
• 1.紅蕃茄放入滾沸水中略汆燙後取出去皮、切條狀；金針菇去蒂、洗淨，並和筍絲、黑木耳絲一起放入沸水中略汆燙至熟後撈出。
  
• 2.將作法1的材料放入高湯中以中大火煮至滾沸，再加入調味料A和蝦仁羹續以中大火煮至滾沸。
  
• 3.續將調味料B調勻，緩緩淋入作法2中，並一邊攪拌至完全淋入，待再次滾沸後熄火，盛入碗中並趁熱撒上少許香菜葉即可。