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泰式蝦仁羹
【材 料】
蝦仁羹
適量
紅蕃茄
1個
金針菇
20公克
筍絲
50公克
黑木耳絲
30公克
高湯
2000㏄
香菜葉
少許
【調 味 料】
A.檸檬汁
2大匙
泰式辣椒膏
1大匙
鹽
1/2小匙
白砂糖
1小匙
魚露
1/2小匙
B.太白粉
50公克
水
75㏄
【做 法】
1.紅蕃茄放入滾沸水中略汆燙後取出去皮、切條狀;金針菇去蒂、洗淨,並和筍絲、黑木耳絲一起放入沸水中略汆燙至熟後撈出。
2.將作法1的材料放入高湯中以中大火煮至滾沸,再加入調味料A和蝦仁羹續以中大火煮至滾沸。
3.續將調味料B調勻,緩緩淋入作法2中,並一邊攪拌至完全淋入,待再次滾沸後熄火,盛入碗中並趁熱撒上少許香菜葉即可。
湯
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甲殼類
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南洋料理
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葷食
.
超好吃魚翅肉羹
上線日期:
6/11/2007
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