魚卵小壽

• 【材　料】
• 1.油菜花菇蕈泡菜 1/2杯
• 2.豆芽菜 5兩
• 青豆仁 2大匙
• 蝦仁 20隻
• 紅蘿蔔丁 1/4杯
• 蒜末 1/2大匙

• 【調 味 料】
• 鹽 2小匙
• 香油 少許

• 【做　法】
• (1)豆芽菜洗淨後去除頭尾並瀝乾水份，蝦仁洗淨，以紙巾擦乾水份備用。
• (2)備一鍋沸水，並加入少許鹽(份量外)，將青豆仁、紅蘿蔔丁入沸水中川燙約5分鐘至熟即可撈起沖涼備用。
• (3)起油鍋爆香蒜末，再依序放入蝦仁、青豆仁、紅蘿蔔丁、油菜花菇蕈泡菜及調味料拌炒片刻，最後加入豆芽菜炒熟，至所有材料全熟入味後即可盛盤。