鳳梨蝦球(1)

• 【材　料】
• 鮮蝦 300公克
• 鳳梨罐頭 4片
• 蛋黃 1個
• 太白粉 適量

• 【調 味 料】
• 沙拉醬 3大匙
• 檸檬汁 1小匙

• 【醃　 料】
• 蔥段 15公克
• 薑片 15公克
• 米酒 1大匙

• 【做　法】
• 1.鮮蝦去頭、去外殼背部劃一刀，去腸泥洗淨瀝乾；取一盤，放入鳳梨片，備用。
  
• 2.作法1的蝦仁加入蔥段、薑片、米酒醃約15分鐘，再加入蛋黃拌均勻，沾上太白粉備用。
  
• 3.熱一鍋，放入油，油溫燒熱至150℃，放入作法2的蝦仁炸熟至表面酥脆，撈出瀝油後，放於作法1裝有鳳梨片的盤中。
  
• 4.沙拉醬加入檸檬汁攪拌均勻後淋在作法1的蝦仁上即可。