炒蟹腳

• 【材　料】
• 蟹腳 500公克
• 青蔥 1支
• 辣椒 1條
• 蒜末 10公克
• 薑末 10公克
• 九層塔 20公克

• 【調 味 料】
• 鹽 1/4小匙
• 雞粉 1/4小匙
• 糖 1/2小匙
• 沙茶醬 1/2大匙
• 烏醋 1小匙
• 米酒 1大匙
• 水 3大匙
• 油 2大匙

• 【做　法】
• 1.蟹腳洗淨、瀝乾備用。
  
• 2.青蔥切段；辣椒切片；九層塔挑嫩葉，備用。
  
• 3.熱一鍋，放入油、蒜末、薑末、作法2的辣椒片及作法2的蔥段爆香，再放入作法1的蟹腳及其餘的調味料炒數下，蓋上鍋燜煮約1分鐘。
  
• 4.打開鍋蓋放入九層塔，快炒入味即可。

• 【備　註】
• 蟹腳在炒之前，可以先敲擊出些許裂痕，炒完之後比較容易剝開食用。