XO醬廣州炒飯

• 【材　料】
• 隔夜白飯 2碗
• 叉燒肉 40公克
• 蝦仁 40公克
• 雞蛋 2顆
• 青蔥 10公克
• 西生菜 40公克
• 沙拉油 2大匙

• 【調 味 料】
• 港式XO醬 2茶匙
• 雞粉 少許
• 鹽 少許

• 【做　法】
• 1.把雞蛋均勻打散成液狀；叉燒肉切成片狀；西生菜洗淨切成絲狀，備用。
  
• 2.蝦仁以清水洗淨並去除腸泥後，以滾水略為汆燙後起鍋備用。
  
• 3.熱一油鍋，將作法1中打好的雞蛋液入鍋快炒至八分熟後，再加入隔夜白飯、所有調味料、作法1的叉燒肉片與作法2的蝦仁。
  
• 4.將作法3所有材料以大火炒拌均勻後，再加入作法1的西生菜絲快炒拌勻即可起鍋。