月亮蝦餅(3)

• 【材　料】
• 蝦仁 200公克
• 肥膘 50公克
• 荸薺 80公克
• 春捲皮 2張
• 沙拉油 1大匙

• 【調 味 料】
• 鹽 1/2茶匙
• 太白粉 1又1/2茶匙
• 香油 1/4茶匙
• 胡椒粉 1/4茶匙

• 【做　法】
• 1.蝦仁去泥腸，用少許鹽搓揉，再用水沖洗乾淨，並用廚房紙巾吸乾水分備用。
  
• 2.肥膘切小丁；荸薺拍碎，備用。
  
• 3.用刀背將作法1蝦仁拍成泥，並摔打約十下，再加入作法2材料及所有調味料，攪拌均勻再摔打四次。
  
• 4.取1張春捲皮攤平，均勻鋪上作法3蝦泥，上面再覆蓋1張春捲皮壓緊。
  
• 5.熱鍋，加入沙拉油，放入作法4蝦餅，以小火將兩面各煎約3分鐘即可。