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酥炸蝦皮肉丸
【材 料】
1.蝦皮
1/3杯
2.絞肉
6兩
蛋
1個
蔥末
少許
蒜末
少許
【調 味 料】
胡椒粉
2小匙
糖
1/2大匙
香油
1/2大匙
麵粉
適量
太白粉
適量
【做 法】
(1)將材料(2)及調味料攪拌均勻後成為餡料,取1又1/2大匙的餡料,揉成肉丸,全部做好備用。
(2)將乾蝦皮倒入平盤中,再將肉丸放在蝦皮上,將肉丸外表沾滿蝦皮固定,依序做好備用。
(3)起熱油鍋後,把肉丸子依序由鍋邊放入,用中火炸至外表呈金黃色後,改大火約10秒,再立即撈起,將油瀝乾後再盛入盤中即可食用。
【備 註】
蝦皮本身已經含有鹹分,所以本道肉丸子餡料中不需加入鹽
主菜
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甲殼類
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中式料理
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葷食
乾貨風味誌
上線日期:
1/1/2006