酥炸蝦皮肉丸

• 【材　料】
• 1.蝦皮 1/3杯
• 2.絞肉 6兩
• 蛋 1個
• 蔥末 少許
• 蒜末 少許

• 【調 味 料】
• 胡椒粉 2小匙
• 糖 1/2大匙
• 香油 1/2大匙
• 麵粉 適量
• 太白粉 適量

• 【做　法】
• (1)將材料(2)及調味料攪拌均勻後成為餡料，取1又1/2大匙的餡料，揉成肉丸，全部做好備用。
• (2)將乾蝦皮倒入平盤中，再將肉丸放在蝦皮上，將肉丸外表沾滿蝦皮固定，依序做好備用。
• (3)起熱油鍋後，把肉丸子依序由鍋邊放入，用中火炸至外表呈金黃色後，改大火約10秒，再立即撈起，將油瀝乾後再盛入盤中即可食用。

• 【備　註】
• 蝦皮本身已經含有鹹分，所以本道肉丸子餡料中不需加入鹽