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【材 料】
蝦仁
200公克
綠竹筍
50公克
肥膘
50公克
蛋白
1個
香菜葉
10片
沙拉油
1大匙
【調 味 料】
太白粉
3/2茶匙
鹽
1/2茶匙
香油
1/4茶匙
胡椒粉
1/4茶匙
【做 法】
1.蝦仁去泥腸,用少許鹽搓揉,再用水沖洗乾淨,並用廚房紙巾吸乾水分備用。
2.肥膘切小丁;綠竹筍切小丁,汆燙約10分鐘撈起,過涼水後瀝乾,備用。
3.用刀背將作法1蝦仁拍成泥,並摔打約十下,再加入作法2材料及所有調味料,攪拌均勻再摔打四次。
4.將作法3蝦泥做成直徑10公分圓形,上面放1片香菜葉裝飾。
5.熱鍋,加入沙拉油,作法4表面先沾少許太白粉,再沾上蛋白,放入鍋內以小火將兩面各煎約3分鐘即可。
主菜
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甲殼類
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南洋料理
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葷食
流行煎餅大集合
上線日期:
6/27/2007