食譜:金錢蝦餅(1):www.ytower.com.tw

食譜:金錢蝦餅(1)

  • 【做 法】
  • 1.蝦仁去泥腸,用少許鹽搓揉,再用水沖洗乾淨,並用廚房紙巾吸乾水分備用。
  • 2.肥膘切小丁;綠竹筍切小丁,汆燙約10分鐘撈起,過涼水後瀝乾,備用。
  • 3.用刀背將作法1蝦仁拍成泥,並摔打約十下,再加入作法2材料及所有調味料,攪拌均勻再摔打四次。
  • 4.將作法3蝦泥做成直徑10公分圓形,上面放1片香菜葉裝飾。
  • 5.熱鍋,加入沙拉油,作法4表面先沾少許太白粉,再沾上蛋白,放入鍋內以小火將兩面各煎約3分鐘即可。
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