高麗菜蝦卷

• 【材　料】
• 蝦仁 150公克
• 高麗菜 1顆
• 蔥花 20公克
• 薑末 10公克

• 【調 味 料】
• A.鹽 1/4茶匙
• 雞精粉 1/4茶匙
• 細糖 1/4茶匙
• B.太白粉 1大匙
• 香油 1大匙

• 【做　法】
• 1.高麗菜挖去心後，將葉一片一片取下，盡量保持完整不要弄破，取下約6片後，用沸水汆燙約1分鐘後，再浸泡冷水。
  
• 2.將作法1的高麗菜葉瀝乾水分，用刀背將較硬的葉莖處拍破，便於彎曲備用。
  
• 3.蝦仁挑去腸泥洗淨、瀝乾水分，用刀背拍成泥備用。
  
• 4.取一鋼盆放入作法3的蝦泥，加入蔥花、薑末及調味料A攪拌均勻，再加入太白粉及香油拌勻後成蝦漿，冷藏備用。
  
• 5.將作法2的高麗菜葉攤開，將作法4的蝦漿平均置於葉片1/3處，捲成長筒狀後排放於盤子上，重複此動作至材料用畢。
  
• 6.電鍋外鍋加入1杯水，放入蒸架後，將作法5的高麗菜卷整盤放置架上，蓋上鍋蓋，按下開關，蒸至開關跳起即可。

• 【備　註】
• 外鍋水量：1杯水