【做 法】-
1.高麗菜挖去心後,將葉一片一片取下,盡量保持完整不要弄破,取下約6片後,用沸水汆燙約1分鐘後,再浸泡冷水。
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2.將作法1的高麗菜葉瀝乾水分,用刀背將較硬的葉莖處拍破,便於彎曲備用。
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3.蝦仁挑去腸泥洗淨、瀝乾水分,用刀背拍成泥備用。
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4.取一鋼盆放入作法3的蝦泥,加入蔥花、薑末及調味料A攪拌均勻,再加入太白粉及香油拌勻後成蝦漿,冷藏備用。
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5.將作法2的高麗菜葉攤開,將作法4的蝦漿平均置於葉片1/3處,捲成長筒狀後排放於盤子上,重複此動作至材料用畢。
- 6.電鍋外鍋加入1杯水,放入蒸架後,將作法5的高麗菜卷整盤放置架上,蓋上鍋蓋,按下開關,蒸至開關跳起即可。
- 【備 註】
- 外鍋水量:1杯水
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