豆腐蝦仁

• 【材　料】
• 蝦仁 150公克
• 豆腐 1塊
• 蔥花 20公克
• 薑末 10公克

• 【調 味 料】
• A.鹽 1/4茶匙
• 雞精粉 1/4茶匙
• 細糖 1/4茶匙
• B.太白粉 1大匙
• 香油 1大匙

• 【做　法】
• 1.蝦仁挑去腸泥、洗淨、瀝乾水分，用刀背拍成泥，加入蔥花、薑末及調味料A攪拌均勻，再加入太白粉及香油，拌勻後成蝦漿，冷藏備用。
  
• 2.豆腐切成厚約1公分的長方塊10塊，平舖於盤上，表面撒上一層薄薄的太白粉。
  
• 3.將作法1的蝦漿平均置於豆腐上，均勻的抹成小丘狀，重複至材料用畢。
  
• 4.電鍋外鍋加入1/2杯水，放入蒸架後，將豆腐整盤放置架上蓋上鍋蓋，按下開關蒸至開關跳起即可。

• 【備　註】
• 外鍋水量：1/2杯水