海苔蝦卷

• 【材　料】
• 1.蝦仁 4兩
• 絞肉 2兩
• 蔥末 2大匙
• 蒜泥 1/2大匙
• 蛋白 1個
• 2.海苔 2片

• 【調 味 料】
• 胡椒粉 1小匙
• 糖 1/2大匙
• 鹽 1小匙
• 香油 1/3匙
• 太白粉 1大匙
• 麵粉糊：
  麵粉 1大匙
• 水 1大匙

• 【做　法】
• (1)將蝦仁洗淨去掉背沙後瀝乾，再放入塑膠袋中，用刀面平壓成泥，再加入其他所有的材料(1)以及調味料，攪拌均勻後成為餡。
• (2)將海苔2張剪成每張4等分，共計8小張備用。
• (3)取一張海苔片放入1又1/2大匙的蝦泥餡，鋪平後預留1/3處，沾上麵粉糊，再捲緊固定，依序做好即可。
• (4)起熱油鍋，以中火將蝦捲放入炸至金黃色，浮起後改大火炸10秒，立即撈起熄火，並將油瀝乾，待降溫後斜切排入盤中，即可食用。