海鮮粥

• 【材　料】
• 白飯 2碗
• 蝦仁 80公克
• 中卷 1尾
• 蛤蜊 120公克
• 鯛魚片 半片
• 芹菜末 2支
• 薑絲 少許

• 【調 味 料】
• 米酒 1大匙
• 鹽 1大匙
• 雞粉 1小匙
• 白胡椒粉 適量
• 高湯 3000㏄

• 【醃　 料】
• 米酒 少許
• 白胡椒 少許

• 【做　法】
• 1.白飯放入滾水中煮2分鐘，撈起沖冷水備用。
  
• 2.蝦仁去泥腸，中卷洗淨切花，分別入滾水汆燙；蛤蜊加鹽泡冷水；鯛魚片加醃料抓勻切片備用。
  
• 3.將高湯煮滾，放入作法1的白飯後，轉小火煮30分鐘，加入作法2的所有材料和薑絲，待高湯再度煮開，放入剩餘調味料，起鍋時加入芹菜末即可。