宮保蝦仁(2)

• 【材　料】
• 草蝦仁 250公克
• 蔥 1支
• 薑 2片
• 蒜仁 2瓣
• 花椒 1大匙
• 乾辣椒 適量
• 沙拉油 1大匙

• 【調 味 料】
• 鹽 1/2小匙
• 白砂糖 1/4小匙
• 味精 少許
• 米酒 1大匙
• 香油 1小匙

• 【醃　 料】
• 鹽 1/2小匙
• 米酒 1大匙
• 白胡椒 少許
• 麵粉 2大匙
• 太白粉 2大匙

• 【做　法】
• 1.草蝦仁去泥腸洗淨瀝乾，加入醃料拌勻醃15分鐘，過油﹝份量外﹞備用。
  
• 2.蔥切段，蔥白蔥綠分開；薑蒜切片。
  
• 3.取鍋倒入沙拉油加熱，爆香花椒，放入乾辣椒以小火炒至變色，香味溢出，再放入作法2的蔥白和薑蒜片炒香，加入所有調味料炒勻，最後再放入蔥綠拌勻即可。