鮮蝦高湯

• 【材　料】
• 箭蝦 200公克
• 螃蟹 250公克
• 芹菜段 100公克
• 洋蔥絲 200公克
• 薑片 50公克
• 紅蘿蔔 150公克
• 百里香粉 適量

• 【調 味 料】
• 水 3000㏄
• 米酒 200㏄
• 鹽 1大匙
• 雞粉 1大匙

• 【做　法】
• 1.箭蝦、螃蟹洗淨後瀝乾，放入烤箱內烤至上色表面略焦。
  
• 2.將作法1的箭蝦、螃蟹放入果汁機中一起打成泥狀。
  
• 3.將所作法2的泥放入鍋中加入剩餘材料及水熬煮至沸騰，轉小火繼續熬煮2個小時。
  
• 4.將作法3過濾取湯汁。
  
• 5.於作法4湯汁中加入米酒、鹽及雞粉調味即可。