蟹肉豆腐煲

• 【材　料】
• 蟹肉 200公克
• 素蟹黃 30公克
• 板豆腐 2塊
• 小香菇 6朵
• 青蔥段 1支
• 蒜頭 2粒
• 薑片 15公克

• 【調 味 料】
• A.鹽 1/4茶匙
• 香菇精 1小匙
• 糖 1/4茶匙
• 料理米酒 1小匙
• 香油 1小匙
• 高湯 400㏄
• B.太白粉水 適量

• 【做　法】
• 1.蟹肉解凍後，放入滾鍋中加入料理米酒、鹽汆燙至熟；小香菇泡水後，放入沸水中燙熟，備用。
  
• 2.豆腐切長片，放入油溫160℃的油鍋中稍微炸過即撈起瀝乾備用。
  
• 3.熱鍋，放入2大匙沙拉油，放入青蔥段、薑片、蒜頭爆香，再加入高湯煮至沸騰，加入作法2的豆腐片、作法1的小香菇、蟹肉煮沸後，再倒入砂鍋中煮至入味即可。