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百花鑲菇煲
【材 料】
A.鮮香菇
6朵
蝦仁
200公克
青江菜
200公克
麵粉
適量
B.薑末
15公克
蔥末
30公克
芹菜末
20公克
荸薺末
50公克
蛋白
30公克
【調 味 料】
A.醬油
2大匙
糖
1大匙
香菇精
1/2小匙
米酒
1大匙
水
300㏄
B.太白粉水
適量
香油
1大匙
【醃 料】
鹽
1/2小匙
香菇精
1/2小匙
胡椒粉
1/4小匙
香油
1大匙
米酒
1大匙
【做 法】
1.蝦仁洗淨剁成蝦泥後,加入所有醃料與材料B,拌打至呈黏稠狀,備用。
2.鮮香菇洗淨去蒂,將作法1的蝦泥鮮在鮮香菇的菌晢面,再沾上麵粉,放入油溫170℃的油鍋中,以中小火炸至蝦泥表面熟透,撈出瀝油備用。
3.取一砂鍋,放入洗淨的青江菜鋪底,放入作法2的香菇及調味料A,蓋上鍋蓋以中火燉煮至湯汁剩1/3鍋,以太白粉水勾芡,最後淋上香油即可。
主菜
.
甲殼類
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中式料理
.
葷食
四季砂鍋料理
上線日期:
10/18/2007