蝦丸(1)

  • 【做　法】
  • 1.蝦仁擦乾，取50公克切成粒狀備用。
  • 2.將作法1已擦乾的蝦肉(蝦粒除外)放入食物處理機中，再加鹽，絞碎至呈膠泥狀。
  • 3.將糖、白胡椒及太白粉放入作法2的食物處理機中，拌勻即為半成品的蝦漿。
  • 4.將作法3半成品的蝦漿倒在鋼盆中，用手甩打約10次直到帶有黏稠狀，再拌入作法1的蝦粒及香油即為蝦漿。
  • 5.起鍋，倒入適量的水，以大火煮至約70～80℃，將作法4的蝦漿用手擠成丸子狀放入鍋中，轉小火煮到水滾撈出即可。
配料 .甲殼類 .中式料理 .葷食
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