果律蝦球(4)

• 【材　料】
• 草蝦仁 200公克
• 罐頭鳳梨片 1小罐
• 檸檬 1顆

• 【調 味 料】
• A.鹽 1/6茶匙
• 蛋白 1大匙
• 太白粉 1大匙
• B.沙拉醬 2大匙
• 細砂糖 1大匙
• C.太白粉 適量

• 【做　法】
• 1.草蝦仁洗淨瀝乾水分，用刀從蝦背劃開（至深約1/3處），用調味料A抓勻醃漬約2分鐘備用。
  
• 2.罐頭鳳梨片瀝乾湯汁；檸檬擠汁與調味料B調勻成醬汁，備用。
  
• 3.熱油鍋至約180℃，將作法1的草蝦仁均勻沾裹太白粉後，放入油鍋炸約2分鐘，至表面酥脆後起鍋瀝乾油，備用。
  
• 4.將作法3的鍋子洗淨，重新熱鍋，倒入作法3的草蝦仁，淋上作法2的醬汁快速翻炒拌勻，再加入作法2的鳳梨片拌勻即可。