鳳梨蝦球(3)

• 【材　料】
• 草蝦仁 150公克
• 罐頭鳳梨片 1小罐
• 檸檬 1/2顆

• 【調 味 料】
• A.鹽 1/6茶匙
• 蛋白 1大匙
• 太白粉 1大匙
• B.沙拉醬 2大匙
• 細糖 1大匙
• C.太白粉 1碗

• 【做　法】
• 1.蝦仁洗淨、瀝乾水分後用刀從蝦背劃開（深約至1/3處），用調味料A抓勻並醃漬約2分鐘。
  
• 2.檸檬壓汁與調味料B調勻成醬汁；切片鳳梨歷乾湯汁後裝盤墊底備用。
  
• 3.起一油鍋，熱油溫至約150℃，在作法1的蝦仁裹上乾太白粉後，下油鍋炸約2分鐘至表面酥脆後，起鍋瀝乾油。
  
• 4.另起一鍋，熱鍋後，加入作法3的蝦仁，再淋上作法2的醬汁拌勻即可裝在作法2的鳳梨盤上。