蝦仁飯

• 【材　料】
• 蝦仁 300公克
• 青蔥 2枝
• 蒜末 30公克
• 白飯 5碗

• 【調 味 料】
• A.醬油 1小匙
• 鹽 1/4小匙
• 雞粉 1/4小匙
• 米酒 1/2大匙
• B.醬油 2大匙
• 雞粉 1/2小匙
• 胡椒粉 少許
• 米酒 1大匙

• 【做　法】
• 1.蝦仁洗淨、去腸泥，備用。
  
• 2.熱鍋，加入1大匙沙拉油，爆香青蔥段、10公克的蒜末，再放入作法1的蝦仁炒至顏色變紅，續加入所有調味料A炒香、炒至入味後熄火，即為蔥爆蝦仁。
  
• 3.重新加熱作法2的鍋子，倒入2大匙沙拉油，爆香剩餘20公克的蒜末，再放入白飯炒香，續加入所有調味料B拌炒均勻至入味後熄火，即為醬油炒飯。