滷汁白菜捲

• 【材　料】
• 大白菜葉片 4片
• 乾香菇 2朵
• 荸薺 3顆
• 蝦仁 100公克
• 絞肉 80公克
• 蒜末 5公克
• 薑末 5公克
• 香菜 適量
• 爌肉滷汁 100㏄
• 太白粉 適量

• 【調 味 料】
• A.鹽 1/4小匙
• 糖 1/4小匙
• 烏醋 少許
• 白胡椒粉 少許
• B.香油 少許

• 【做　法】
• 1.大白菜葉片洗淨放入沸水中汆燙至微軟，撈出泡水備用。
  
• 2.乾香菇泡軟切碎；荸薺切碎；蝦仁洗淨拍扁剁碎，備用。
  
• 3.作法2的材料混合加入絞肉、蒜末、薑末、太白粉與調味料A拌勻呈黏稠狀，即成內餡備用。
  
• 4.取一片作法1的大白菜葉鋪抹上太白粉，再放入作法3的內餡後捲起成長條狀，排入盤中淋上爌肉滷汁，放入蒸鍋中蒸約15分鐘後取出白菜捲，湯汁保留備用。
  
• 5.將作法4的湯汁再煮沸後加入太白粉水勾芡，並以拌入香油，再將湯汁淋再作法4的白菜捲上，放上香菜即可。