醬爆蟹腳肉麵

• 【材　料】
• 蟹腳肉 100公克
• 西芹 80公克
• 蒜末 5公克
• 薑末 5公克
• 辣椒末 5公克
• 高湯 50㏄
• 寬麵條 170公克

• 【調 味 料】
• 淡醬油 1小匙
• 鮮美露 1/2大匙
• 海山醬 1/2大匙
• 砂糖 少許
• 鹽 少許
• 米酒 1小匙

• 【做　法】
• 1.蟹腳肉洗淨；西芹洗淨切小片狀，分別放入滾沸水中汆燙後撈出備用。
  
• 2.取鍋，加入2大匙油燒熱，放入蒜末、薑末和辣椒末爆香後，加入蟹腳肉拌炒一下，加入調味料炒香，再加入西芹、高湯炒至入味。
  
• 3.取鍋，倒入適量的水煮至滾沸，將寬麵條放入沸水中煮熟後，撈起再放入作法2鍋中略拌炒盛盤即可。