醬爆蝦仁麵

• 【材　料】
• 蝦仁 170公克
• 西芹 80公克
• 紅甜椒 60公克
• 蒜末 5公克
• 薑末 5公克
• 紫山藥麵條 160公克

• 【調 味 料】
• A.海鮮醬 1/2大匙
• 鮮美露 1小匙
• 米酒 1小匙
• B.鹽 少許
• 雞粉 少許
• 高湯 50cc

• 【做　法】
• 1.西芹、紅甜椒洗淨，切小片，放入滾沸水中略汆燙後撈起備用。
  
• 2.蝦仁洗淨，加入少許米酒、太白粉（份量外）醃約5分鐘，撈起再放入滾沸水中略汆燙，撈起備用。
  
• 3.取鍋，倒入1大匙油燒熱，放入蒜末、薑末爆香，加入蝦仁略拌炒，加入調味料A炒至入味，放入作法1的西芹片、紅甜椒片和調味料B超至入味即可。
  
• 4.取鍋，倒入適量的水煮至滾沸，放入山藥麵條燙熟後，撈起盛入盤中，再加入作法3的蝦仁配料即可。