鮮蝦韭黃煎餅

• 【材　料】
• 鮮蝦仁 150公克
• 韭黃 100公克
• 蒜末 5公克
• 辣椒絲 10公克
• 麵糊：
  中筋麵粉 60公克
• 太白粉 20公克
• 水 100㏄

• 【調 味 料】
• 鹽 1/4小匙
• 胡椒粉 少許

• 【做　法】
• 1.鮮蝦仁洗淨、瀝乾；韭黃切段、分頭部與尾部，備用。
  
• 2.熱鍋，倒入1大匙沙拉油，爆香蒜末，再放入作法1的鮮蝦仁與韭黃頭部快炒數下，續加入所有調味料與辣椒絲，接著放入韭黃尾部拌炒後，取出備用。
  
• 3.將中筋麵粉、太白粉放入容器中，加入水拌勻，接著靜置約15分鐘後，再加入作法2炒好的材料拌勻，即為鮮蝦韭黃麵糊，備用。
  
• 4.取一平底加熱，倒入適量沙拉油，再加入作法3的鮮蝦韭黃麵糊，用小火煎至兩面皆金黃熟透即可。