花蟹粉絲煲

• 【材　料】
• 花蟹 1隻
• 冬粉 2把
• 薑末 10公克
• 芹菜末 20公克

• 【調 味 料】
• A.牛頭牌原味沙茶醬 2大匙
• 太白粉 2大匙
• B.牛頭牌鮮味雞晶 1/4小匙
• 細糖 1/6小匙
• 米酒 1大匙
• 鹽 1/4小匙
• 水 600㏄

• 【做　法】
• 1.蟹肉洗淨將背殼剝開，殼保留，蟹肉去鰓後切小塊，蟹肉灑上一些乾太白粉（不需全部沾滿）備用。
  
• 2.冬粉泡水約20分鐘後撈起瀝乾備用。
  
• 3.熱油鍋，油溫熱至約180℃，將作法1的蟹肉下油鍋炸約2分鐘至表面酥脆起鍋；再放入蟹殼炸至變紅色起鍋，備用。
  
• 4.作法3鍋中留少許油，以小火爆香薑末及牛頭牌原味沙茶醬，再放入炸過的蟹肉及調味料B拌炒均勻。
  
• 5.待作法4的湯汁沸騰放入作法2的冬粉，以小火煮約1分鐘，撒上芹菜末，熄火。
  
• 6.將作法5的冬粉撈至砂鍋作底，再將蟹肉與作法3的蟹殼擺至冬粉上即可。