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食譜:花蟹粉絲煲

  • 【做 法】
  • 1.蟹肉洗淨將背殼剝開,殼保留,蟹肉去鰓後切小塊,蟹肉灑上一些乾太白粉(不需全部沾滿)備用。
  • 2.冬粉泡水約20分鐘後撈起瀝乾備用。
  • 3.熱油鍋,油溫熱至約180℃,將作法1的蟹肉下油鍋炸約2分鐘至表面酥脆起鍋;再放入蟹殼炸至變紅色起鍋,備用。
  • 4.作法3鍋中留少許油,以小火爆香薑末及牛頭牌原味沙茶醬,再放入炸過的蟹肉及調味料B拌炒均勻。
  • 5.待作法4的湯汁沸騰放入作法2的冬粉,以小火煮約1分鐘,撒上芹菜末,熄火。
  • 6.將作法5的冬粉撈至砂鍋作底,再將蟹肉與作法3的蟹殼擺至冬粉上即可。
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