竹笙蟹肉羹

• 【材　料】
• 牛頭牌玉米醬 1罐
• 蟹腳肉 1盒
• 竹笙 30公克
• 金針菇 30公克
• 洋蔥碎 10公克
• 蒜末 10公克
• 水 300㏄
• 青豆仁 25公克
• 太白粉水 適量

• 【調 味 料】
• 牛頭牌原味高湯 1罐
• 牛頭牌鮮味雞晶 1小匙
• 冰糖 1小匙
• 烏醋 1小匙
• 鹽 少許
• 香油 少許

• 【醃　 料】
• 米酒 1小匙
• 太白粉 少許

• 【做　法】
• 1.蟹腳肉洗淨加入所有醃料醃約5分鐘備用。
  
• 2.竹笙泡水至軟後，洗淨切小段；金針菇去蒂頭切小段，備用。
  
• 3.將作法1的蟹腳肉與作法2的竹笙、金針菇分別放入沸水中燙熟，撈起瀝乾備用。
  
• 4.熱鍋，倒入1大匙油，放入洋蔥碎、蒜末爆香，加入牛頭牌原味高湯、水煮至沸騰，再加入牛頭牌金色蔬菜玉米醬、作法2的所有材料、青豆仁及其餘調味料煮至沸騰，最後以太白粉水勾芡即可。