蝦湯麵

• 【材　料】
• 鮮蝦 3尾
• 蝦殼 100公克
• 青江菜 3顆
• 魚板 1片
• 細拉麵 100公克
• 高湯 400㏄

• 【調 味 料】
• 鹽 1/2茶匙
• 白胡椒粉 1/2茶匙

• 【做　法】
• 1.鮮蝦洗淨剝殼，蝦仁和蝦殼備用；青江菜洗淨，一開二切半備用。
  
• 2.熱鍋，加入1茶匙的橄欖油（份量外）燒熱，加入作法的蝦殼以小火炒至酥香，加入高湯煮約15分鐘，再加入白胡椒粉調勻，濾除蝦殼即為蝦高湯，備用。
  
• 3.備一鍋滾沸的水，將細拉麵煮熟撈起，放入麵碗中備用
  
• 4.將作法2的蝦高湯煮至滾沸，加入作法1的青江菜、蝦仁、魚板以及鹽，煮至蝦仁熟透，倒入作法3麵碗內即可。